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糖醋素排骨,酸豆角炒油渣,清蒸鲈鱼,湘西土匪鸭的做法_健康频

[时间:2020-08-01 04:07来源:未知作者:admin浏览:]

糖醋素排骨

【食材清单】

莲藕半节,油条1根,生姜1块,葱1根,油适量,食盐适量,米醋2汤匙,酱油2汤匙,番茄酱2汤匙,生粉少许,鸡粉少许,白砂糖少许

【烹饪步骤】

(1)莲藕去皮、切条做成肋骨状,油条切成比莲藕更短的段;

(2)锅中加水烧开,调入1茶匙食盐,倒入藕条焯熟,捞出过凉水后沥干;

(3)用小刀或筷子在油条段中心穿洞,再将藕条贯穿入其中,制作出小排骨的形状;

(4)用碗盛适量酱油、米醋、白糖、鸡粉、生粉,再加少许清水搅拌成酱汁待用;

(5)生姜去皮切片,葱梗部分切段,下入热油锅爆香后,将酱汁倒入锅中,再加进番茄酱翻炒均匀;

(6)将素排骨倒入锅中翻炒至表面裹满酱汁,出锅装盘,撒少量葱花点缀。

酸豆角炒油渣

【食材】

肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡精1克

【做法】

1、将肥肉切成小块。

2、酸豆角切成小段。

3、姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁。

4、将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状。

5、将油渣盛出备用。

6、锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。

7、加入酸豆角、红椒丁大火翻炒。

8、再加入猪油渣炒几下。

9、最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒入味,出锅。

清蒸鲈鱼

材料:豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐、油、 豆豉

做法:

1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

湘西土匪鸭

食材:鸭、魔芋、豆腐、盐、鸡精、料酒、辣椒酱、野椒、姜、葱

做法:

1、 鸭子清洗干净后剁成小块,将魔芋和豆腐切成小方块,用水焯熟备用

2、 起热锅烧油,下入葱姜爆香,加入鸭块,小火煸炒十分钟,倒入高汤,大火烧开煮五分钟

3、 调入盐、料酒、辣椒酱、野椒,转成小火将鸭肉炖烂

4、 下入切好的魔芋、豆腐,炖入味,撒一点点鸡精翻匀,装盘即可。

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